Što su blagdani bez dizanih kolača?

Sastojci za 23 buhtle: • 2 jaja • 2 žlice šećera • 100 g maslaca • 1 limun • 150 ml mlijeka • 20 g svježeg kvasca • 550 g oštrog brašna • sol • 2 žlice ulja • pekmez od šljiva • šećer u prahu za posipanje Jaja, šećer, maslac i naribanu limunovu koricu pjenasto izmiješajte električnom miješalicom. U 50 ml toplog mlijeka dobro izmiješajte izmrvljeni svježi kvasac. Pomiješajte brašno i malo soli. Naizmjence dodavajte brašno i preostalo mlijeko smjesi od maslaca i jaja, uz neprestano miješanje. Na kraju dodajte rastopljeni kvasac i ulje. Prema potrebi tijesto još doradite rukama. Ostavite da se diže na toplome mjestu oko jedan sat. Dignuto tijesto lagano premijesite i pomoću valjka tanko razvaljajte na prethodno pobrašnjenoj površini. Tijesto izrežite nožem na kvadrate na koje stavite žličicu pekmeza od šljiva. Prikupite rubove na sredinu kako biste na kraju dobili kuglicu. Stavljajte ih jednu do druge u tepsiju koju ste prethodno premazali maslacem. Ostavite tijesto da se diže na toplome mjestu oko 45 minuta. Buhtle stavite peći 5 minuta u pećnicu prethodno zagrijanu na 250 °C, a zatim smanjite temperaturu na 180 °C i pecite još 15 minuta. Poslužite tako da ih izvadite iz tepsije na duguljasti tanjur i pospite šećerom u prahu.

Za tijesto: • 4 žumanjka • 100 g šećera • 120 g maslaca • 1 limun • 250 ml mlijeka • 40 g svježeg kvasca • 600 g glatkog brašna • sol • maslac za premazivanje tepsije Za nadjev od oraha: • 200 g mljevenog oraha • 70 g šećera • žličice mljevenog cimeta • 100 ml mlijeka Za nadjev od maka: • 200 g mljevenog maka • 70 g šećera • žličice mljevenog cimeta • 200 ml mlijeka Za nadjev od lješnjaka: • 200 g lješnjaka • 2 bjelanjka Žumanjke, šećer, maslac i naribanu limunovu koricu pjenasto izmiješajte električnom miješalicom. U 50 ml toplog mlijeka dobro izmiješajte izmrvljeni svježi kvasac. Pomiješajte brašno i malo soli. Naizmjence dodavajte brašno i preostalo mlijeko smjesi od maslaca i žumanjaka uz neprestano miješanje, a na kraju dodajte razmućeni kvasac. Prema potrebi tijesto još doradite rukama. Ostavite da se diže na toplome mjestu oko jedan sat. U međuvremenu pripremite nadjeve. Za nadjeve od oraha i maka pomiješajte suhe sastojke koje prelijete kipućim mlijekom, a zatim sve dobro promiješajte. Za nadjev od lješnjaka na tavi popecite lješnjake. Prebacite ih na kuhinjsku krpu i pomoću nje ogulite ljuske lješnjaka. Zatim ih dobro sameljite. Istucite bjelanjke u čvrsti snijeg i lagano izmiješajte s lješnjacima da dobijete jednoličnu smjesu. Dignuto tijesto premijesite i podijelite na tri jednaka dijela. Svaki dio tanko razvaljajte valjkom na prethodno pobrašnjenoj površini. Rasporedite jednolicno nadjeve tako da sa svake strane ostavite prazno tijesto 1 cm od ruba. Preklopite preko nadjeva dva nasuprotna kraca ruba i jedan duži rub. Od tog ruba tanko zarolajte ijesto. Savijače zatim prebacite u tepsiju (34 x 21 cm) koju ste prethodno dobro premazali maslacem. Ostavite tijesto da se diže na toplome mjestu oko 30 minuta. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 °C oko 50 minuta. Prema potrebi na pola pečenja stavite odozgo papir za pečenje kako vam savijače ne bi dobile prejaku boju. Poslužite tako da dizane savijače prebacite na duguljasti tanjur ili veću drvenu dasku i poslužite posute šećerom u prahu.

Pobrašnili podlogu prije valjanja...

Svi sastojci s puno začina i limunove korice...

Pomiješali smo sve sastojke za nadjev - ovog puta od maka, ulili vruće mlijeko, pa razmazali nadjev po tijestu...

Preklopili smo krajeve tijesta - da nadjev ne iscuri i potom ga zarolali..