Težina pripreme: srednje
Vrijeme pripreme: 120 min
Broj osoba: 4
Sastojci
- komad mesa od junećeg buta (ruža)
- 100 g slanine
- mrkva
- kiseli krastavci
- majčina dušica
- ulje
- sol, papar
Priprema
1. korak
Slaninu, mrkvu i kisele krastavce narežite na tanke štapiće. Uskim dugačkim nožem izbušite rupe u mesu pa ga našpikajte slaninom, mrkvom i češnjakom.
2. korak
Meso izvana natrljajte uljem, solju, krupno mljevenim paprom i majčinom dušicom. U većoj tavi zagrijte ulje i popržite meso na naglo sa svih strana tako da se zatvori.
3. korak
Zatim prebacite našpikani but u protvan i pokrijte ga folijom. Pećnicu zagrijte na 170 stupnjeva i pecite dva sata. Pred kraj maknite foliju da se meso zapeče.
4. korak
Savjet: Na sličan način radi se i klasična dalmatinska pašticada, razlika je samo u tome što meso, nakon što ga našpikate i prepečete, ne ide u pećnicu, već se pirja uz dodatak rajčice i suhih šljiva.