Težina pripreme: lagano
Vrijeme pripreme: 30 min
Broj osoba: 2-4
Sastojci
- 1 l temeljca (mesnog ili povrtnog)
- 1 žličica maslaca
- 50 g tanko narezane pancete
- 1 luk
- 2 režnja češnjaka
- 400 g riže carnaroli ili arborio
- 3 dl suhog crnog vina
- 2 jušne žlice svježe ribanog parmezana
- 150 g šampinjona
- 30 dag blitve (narezane na široke rezance)
- 1 čajna žlica svežeg timijana
- 1 čajna žlica svježe sjeckanog peršina
- šaka koštica nara
- sol, papar
- malo maslinova ulja
Priprema
1. korak
U plitkoj posudi zagrijte malo ulja i maslac, dodajte pancetu, luk i češnjak i pirjajte dok luk ne omekša. Dodajte rižu i kuhajte minutu, dvije te ulijte vino. Povremeno miješajte, a kad tekućina ispari i riža je upije, malo-pomalo dodajte temeljac.
2. korak
U međuvremenu, u drugoj posudi prodinstajte gljive s timijanom i dodajte blitvu. Kad blitva omekša, umiješajte peršin i maknite ga s vatre. Kad riža bude gotova, al dente, umiješajte parmezan, popaprite i posolite prema ukusu i maknite s vatre te na kraju dodajte propirjane šampinjone i blitvu. Dodajte koštice nara za ukras (i osvježenje).