Težina pripreme: srednje
Vrijeme pripreme: 25 min
Broj osoba: 2-4
Sastojci
- maslinovo ulje
- 1 glavica luka
- 1 veća tikvica
- 1 mrkva
- 1 žuta paprika
- 1 zelena paprika
- 1/2 šalice šampinjona
- 4 šalice povrtnog temeljca
- 1/2 žličice slatke mljevene paprike
- prstohvat mljevenog kardamoma
- malo soli
- svježi listići korijandra
- 1 konzerva slanutka
- 2 rajčice
- 2 šalice kuskusa
Priprema
1. korak
Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Ubacite nasjeckani luk, tikvicu i mrkvu i pirjajte, povremeno miješajući, dok luk ne postane staklast (oko 5 minuta).
2. korak
Umiješajte zatim usitnjenu žutu i zelenu papriku i šampinjone, pirjajte još tri minute. Povrće treba ostati čvrsto. Ulijte temeljac i začinite sve slatkom paprikom, kardamomom, soli i korijandrom. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru. Umiješajte ocijeđeni slanutak i narezane rajčice.
3. korak
Polako dodajte kuskus i promiješajte. Zatim odmah poklopite i maknite s vatre. Pustite da sve tako odstoji pet minuta. Zatim kuskus malo “razbacajte” vilicom – trebao bi upiti oko pola količine tekućine.