Težina pripreme: teško
Vrijeme pripreme: 180 min
Broj osoba: 4
Sastojci
- 800 g junećeg mišića
- sol
- papar
- majčina dušica
- maslinovo ulje
- 0,3 l demi-glace umaka
Priprema
1. korak
Juneće mišiće mariniramo solju, paprom, majčinom dušicom, maslinovim uljem i
ostavimo u marinadi 24 sata. Mišiće zatim vakumiramo u PVC foliji da nam ne ostane
niπta zraka u njima. Meso zatim kuhamo na pari 10 sati na temparaturi od 80 stupnjeva. Meso nakon kuhanja prelijemo demiglace umakom koji smo aromatizirali
majčinom dušicom. Mišiće poslužimo uz pjenicu od krumpira.