Težina pripreme: jako lagano
Vrijeme pripreme: 30 min
Broj osoba: 4
Sastojci
- 1/2 kg guščje jetre
- 1 kriška pancete
- 1 glavica luka
- par listića kadulje
- par listića bosiljka
- par žlica prošeka i vinjaka
- 1 žlica kapara
- 1 žličica senfa
- sol i papar
- 1-2 žlice omekšalog maslaca
- maslac za prekrivanje
Priprema
1. korak
Na maslacu propirjati sitno nasjeckani luk. Dodati sitno narezanu pancetu i jetrica (očišćena od žilica i narezana na manje komade). Popeći lagano jetrica sa svih strana. Podliti prošekom i još malo pirjati. Dodati vinjak i flambirati. Kad se jetrica ohlade dodati im sjeckani bosiljak i kadulju, senf, kapare i još malo prošeka. Posoliti i popapriti. Umiješati omekšali maslac. Izmiksati. Staviti u posudu u kojoj ćete servirati paštetu i preliti otopljenim maslacem. Staviti u hladnjak na bar 2 sata. Poslužiti s nekim finim tostiranim kruhom i desertnim muškatnim vinom. Na isti način može se pripremiti i pašteta od pileće jetre.