Nova dimenzija gourmet iskustva na obali Lošinja

Borik Mediterranean Bar • 1600 g cijelih škampi • 200 g divljih šparoga • 400 g Carnaroli riže • 1 režanj češnjaka • 3 žlice malsinova ulja • 50 ml bijelog vina • sol, papar • 40 g maslaca • 50 g mrkve • 200 g luka Očistite škampe. Ljuske i glave prepržite na maslinovom ulju s korjenastim povrćem. Podlijte vodom (2 litre) i kuhajte otprilike 45 minuta dok se ne reducira na otprilike jednu litru. Očistite šparoge (odstranite drvenasti dio) i blanširajte ih. Na maslinovom ulju prepržite sitno nasjeckani luk. Posolite ga. Dodajte rižu i kratko je pržite. Podlijte temeljcem od škampi, kuhajte na laganoj vatri dok riža ne popije svu tekućinu. Na preostalom maslinovom ulju prepržite meso od škampi, sjeckani češnjak i podlijte vinom. Dodajte blanširane šparoge i pirjanu rižu. Okus doradite dodatkom soli, paprom i maslacem. Parmezan poslužite odvojen.

Hotel Bellevue • 400 g mesa bez kosti s leđa boškarina • 40 g boškarinova loja • 600 g krumpira • 100 g zelene salate • 80 g cherry rajčice • 40 g kiselih krastavaca • ulje za prženje • 80 g sira chedara • 100 g maslaca • 12 mini hamby peciva • sol, papar Sameljite leđa i loj od boškarina. Začinite solju i paprom. Oblikujte male burgere (otprilike svaki 33 g). Krumpir ogulite, narežite na štapiće debljine 1 cm. Ostavite ih stajati u vodi otprilike sat vremena kako bi se škrob isprao. Ocijedite i osušite štapiće krumpira te ih pržite u dubokom ulju. Izvadite ih na papirnati ručnik kako bi se ocijedio višak ulja. Kisele krastavce, chery rajčicu i sir narežite na ploške, zelenu salatu nakidajte na sitnije listice. Hamby pecivo prerežite po pola i premažite ga sa maslacem. Na roštilju ili grill tavi ispecite burgere (kad ih okrenete, na njih stavite sir kako bi se otopio). Zapecite hamby peciva do zlatne boje. Na hamburgere stavite kisele krastavce, cherry rajčicu i zelenu salatu.

Veli Žal Restaurant i Lanterna Grill • 1400 g janjećih kotleta • 200 g tikvica • 200 g krumpira • 100 g šparoga • 200 g cherry rajčica • 100 g šampinjona • 200 g mrkve • 100 g koromača • 100 g rotkvica • 4 žlice maslinova ulja • 2 režnja češnjaka • nekoliko listića kadulje • sol, papar Janjeći kotlet, u komadu, začinite sa soli i paprom. Marinirajte ga kosanim češnjakom i kaduljom. Potom ga naglo zapecite na jako ugrijanoj tavi (maksimalno 3 minute sa svih strana). Stavite ga potom u ugrijanu pećnicu na 75 °C da se peče otprilike 60-80 minuta. Povrće očistite i narežite. Mrkvu i komorač blanširajte u slanoj kipućoj vodi. Povrće začinite sa soli i maslinovim uljem. Ispecite ga na roštilju ili grill tavi, a potom poslužite kako je prikazano na fotografiji. Ukrasite po želji.