Dunja je jedna od najmirisnijih jesenskih namirnica koja se može očuvati i ostatak zime, na ormaru ili u teglicama pretvorena u domaću marmeladu. Pekmez ili marmelada od dunja nisu komplicirane za pripremu, a izvrsna je kao namaz na kruhu ili tostu, sjajna u kombinaciji sa sirom i orašastim plodovima te odlična kao dodatak raznim kolačima
Za petnaestak manjih teglica treba vam:
- 1 kg dunja
- šećer
- limunov sok
- malo vode
Dunje sadrže dosta pektina pa su idealne za izradu pekmeza i želea. Nabavite one dunje koje nisu ničim tretirane. Dunje treba dobro oprati i skinuti sve dlačice koje imaju na svojoj kori. Nemojte ih guliti, već ih samo izrežite na kockice, ali im prethodno uklonite unutrašnjost s košticama. Narezane dunje stavite u veću, široku posudu zajedno s malo vode i malo šećera (otprilike pola težine očišćenih dunja) te kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Dodajte i limunov sok, a količinu dozirajte prema vlastitiom ukusu, no ne pretjerujte sa šećerom. Kada su dunje omekšale, izradite marmeladu štapnim mikserom te je punite u prethodno sterilizirane staklenke. Ostavite teglice preko noći da se ohlade. Budući da se u ovom receptu ne koriste nikakvi konzervansi, čuvanje u hladnjaku je nužno jer će se inače marmelada brzo pokvariti.