Najbolje zimsko zelenje na žlicu

pripremila: Mateja Domitrović snima: Biljana Gaurina • 1/2 kg raštike • 30 dag ječma • 20 dag pancete • 2 žlice pasirane rajčice • sol • papar • 1 glavica luka • 1 žlica masti Na masti propirjati luk i pancetu, a raštiku prokuhati, narezati na rezance i dodati luku. Jecam prokuhati, ocijediti i pridružiti raštiki. Podliti temeljcem, dodati pasiranu rajčicu i završiti kuhanje.

pripremila: Mateja Domitrović snima: Biljana Gaurina Pazite da ne prekuhate raštiku jer će postati gorka i izgubiti hranjive tvari

pripremila: Mateja Domitrović snima: Biljana Gaurina Prilikom kupnje birajte raštiku s čvrstim listovima koji su jarkozelene boje - žuti i smeđi listovi nisu dobri za jelo.

pripremila: Mateja Domitrović snima: Biljana Gaurina Za 4 osobe: • 1/2 kg janjećeg mišića • 30 dag špinata • 30 dag biža (graška) • 1 luk • 3 češnja češnjaka • 1 žlica crvene paprike • sol • papar • 1 velika žlica maslinova ulja • sitno kosani peršin Na maslinovu ulju propirjati luk i meso narezano na kockice, dodavajući janjeći temeljac. Kad meso omekša, dodati biže i špinat te mljevenu papriku i još malo prokuhati, dodajući prema potrebi sol i papar. Češnjak se dodaje prema želji kod pirjanja ali nije nužan.

pripremila: Mateja Domitrović snima: Biljana Gaurina Savjet: rižu nikada ne kuhajte odvojeno od sastojaka već je najprije glazirajte na masnoći, a potom tekućinu dodavajte postepeno - kako je riža upija • 3 male šalice arborio riže • 1 l povrtnog temeljca • 2 šake divljeg radiča • 1 mala žlica kurkume • sol • papar Na maslinovu ulju propirjati poriluk te dodati rižu i lagano nastaviti pirjanje dodavajući temeljac koji mora biti vruć. Pred kraj pirjanja dodati nasjeckani radič, kurkumu, sol i papar. Kad je riža skuhana al dente, skinuti je s vatre i dodati malu žličicu maslaca. Poklopiti i pustiti nekoliko minuta da se svi sastojci lijepo spoje.

pripremila: Mateja Domitrović snima: Biljana Gaurina • 30 dag mladog crvenog špinata • 10 dag sira škripavca • 2 male žličice poprženih pinjola • kriške klementine Za dresing: • sok od jedne klementine • 1 žlica maslinova ulja • sol • papar Oguliti klementinu, oprati špinat te narezati škripavac. Iscijediti sok od jedne klementine, a koru ako je nešpricana nemojte baciti već je dodajte u kuhano vino ili čaj. Pomiješajte sastojke za dresing. U zdjelu staviti špinat, klementine, škripavac i pinjole pa preliti sir i povrće pripremljenim dresingom. Nježno promiješati.

pripremila: Mateja Domitrović snima: Biljana Gaurina Za 4 osobe: • 1/2 kg mišancije • 2 mrkve • 1 poriluk • 2 češnja češnjaka • 1 kriška celera, sol, papar Postupak: Mišanciju dobro očistiti i oprati te prokuhati u slanoj vodi. Korjenasto povrće oprati, očistiti i skuhati. Sjediniti mišanciju i povrće te uz malo vode od kuhanja izblendati. Vratiti na vatru i još sve skupa prokuhati. Dodati još soli, papra i žlicu maslinova ulja te zaklopiti i skinuti s vatre.