piše: Vana Babić
snima: Biljana Gaurina
Pravi je obrok jedino onaj koji uključuje dobar komad mesa, kažu mnogi. Ipak, Hrvati uglavnom ne konzumiraju visokokvalitetno meso, a čak se i istinski ljubitelji sve češće zadovoljavaju ponudom ćevapa ili hamburgera, što zbog platežne moći, što zbog skromne ponude. Nakon što je vrlo dugo osluškivao interese, potrebe tržišta i zahvaljujući dugogodišnjim radom u inozemstvu u zagrebačkoj Petrinjskoj je, Mišo Pešić otvorio Beef shop.
Zagreb, 180215.
Petrinjska 44.
Beef shop.
Foto: Biljana Gaurina / CROPIX
Ako ste na prvu pomislili da se radi o mesnici, odmah ćemo vas razuvjeriti: ovo je prva specijalizirana prodavaonica najfinijih i najkvalitetnijih komada mesa u Zagrebu. Svi odresci pasmine goveda austrijski simental, koje se hranilo izključivo alpskom ispašom bez ikakvih hormonskih pripravaka odležani su 21 dan. A takav rib eye, t-bone, beefsteak ili rumpsteak određuje jednostavnu recepturu: baciti na gril te kasnije začiniti krupnom morskom soli i preliti s malo maslinova ulja.
Zagreb, 180215.
Petrinjska 44.
Beef shop.
Foto: Biljana Gaurina / CROPIX
Zasigurno ćete uvidjeti razliku između ovako pripremljenog mesa i onoga koje ste navikli kupovati u supermarketima ili što vam služe u nekim restoranima. Ovaj komad mesa jednostavno je ravno grijehu ispeći jače od mediuma jer ste tada lišeni svih njegovih prirodnih sokova i sočnosti, pa će i istinski šmekeri biti zadovoljni njegovom besprijekornom teksturom, objasnio nam je vlasnik Mišo Pešić.
Zagreb, 180215.
Petrinjska 44.
Beef shop.
Foto: Biljana Gaurina / CROPIX
Također, svi komadi mesa savršeno su proporcionalni odresci po težini od 200 do 500 grama. Ovdje možete nabaviti i umake koji se divno sljubljuju s mesom te delicije s istarskim tartufima od sireva, ulja, rakija i meda. Ponuda će se proširiti na proljeće kada vlasnik namjerava otvoriti Beef lab, zamišljen kao koncept kušaonice…