Nedavno smo sasvim slučajno naletjeli na kulinarsku emisiju ‘Save with Jamie‘ u kojoj slavni televizijski chef Jamie Oliver s gledateljima dijeli savjete za cjenovno pristupačna, a maštovita i prilično jednostavna jela. Od nekoliko jela s krumpirom, mljevenom junetinom i jajima, u epizodi koja se u tom trenutku prikazivala na televiziji, za oko nam je posebno zapeo način na koji je Jamie Oliver pripremao riblje popečke.
Sam recept i nije bio ništa posebno, niti inovativno, poznati chef koristio je losos, kozice, začine, još pokoji začin, sve sjedinio u gustu smjesu pa oblikovao u popečke. No, kako bi popečci bili što hrskaviji, Oliver je od brašna i vode napravio gustu pastu nalik ljepilu, a zatim dobivenom pastom premazao popečke i u njih utisnuo krušne mrvice. Dodao je pritom kako je to brži, jednostavniji i jeftiniji način paniranja, jer ne koristite jaja, nećete uprljati tri zdjelice već samo jednu i sve će biti gotovo brzinski, a rezultat će i dalje biti hrskavi i slasni popečci.
Ovaj savjet prilično nam se svidio i svakako ćemo ga testirati kada idući put odlučimo za ručak pripremiti popečke, možda baš ove od oslića recept za koje donosimo u nastavku. Osim kod pripreme ribljih popečaka, ovu metodu možete iskoristiti i ako, primjerice, hrskavijima želite učiniti popečke nalik faširancima ili, pak, one povrtne.
Trebat će vam:
700 g oslića narezanog na manje komadiće
svježi kopar narezan na manje komadiće (po želji)
svježe ribani đumbir
korica 1 limuna
malo limunova soka
1 jušna žlica jogurta
malo kima (po želji)
1 češanj protisnutog češnjaka
2 žlice krušnih mrvica
1 žlica brašna za nadjev (po potrebi)
sol i papar
Za premaz:
1 žlica brašna
3-4 žlice hladne vode
krušne mrvice
Priprema:
U posudu stavite nasjeckane komadiće oslića, dodajte sitno sjeckane svježe začine, đumbir, limunov sok i koricu, protisnuti češnjak, jogurt, malo mrvica i papar te brašno. Sve dobro izmiješajte i po potrebi dodajte još malo brašna, dok ne dobijete kompaktnu smjesu koja se ne raspada. Zatim je ostavite u hladnjaku na pola sata i prekrijte plastičnom folijom. Radite kuglice veličine loptica za golf, premažite ih pastom od brašna i vode, uvaljajte u mrvice, a zatim ih prepržite na vrućem ulju. Ulje mora biti vruće inače će vam se okruglice natopiti uljem. Pecite ih svega 5 minuta okrećući ih sa svih strana.