Ćuftama se borimo protiv oblaka!

• 500 g miješanog mljevenog mesa • 1 glavica luka • 2 režnja češnjaka • 50 g slanine • 1 žličica majčine dušice • 4 žlice riže • svježeg peršina i bosiljka • 400 g svježe rajčice • 1 glavica luka • 2 režnja češnjaka • sol, papar • maslinovo ulje Nasjeckajte luk i češnjak. Nasjeckajte slaninu na sitne kockice. Na maslinovu ulju najprije pržite luk dok ne postane staklast, potom dodajte češnjak i slaninu. Stavite sa strane da se ohladi. Dodajte mješavinu mesu, tome dodajte rižu i začine te dobro promiješajte. Dlanovima oblikujte kuglice. Na maslinovu ulju prepržite luk, dodajte češnjak, a potom oguljene i nasjeckane rajčice. Pirjajte dok ne nastane šalša. Posolite, popaprite i dodajte prstohvat šećera. Zagrijte pećnicu na 180 °C. Na tavi na maslinovu ulju sa svih strana prepržite kuglice mesa. Premijestite ih u vatrostalnu posudu i zalijte umakom. Pecite oko 45 minuta.

• 1/2 kg mljevene junetine • 1 kom jaje • 2 žlice vode • 16 žlica krušnih mrvica • 3 žlice nasjeckanog luka • 30 ml umaka od brusnice • 12 žlica umaka od čilija • 1 žlica smeđeg šečera • 1 1/2 žlica limunovog soka Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. U velikoj zdjeli zajedno promiješajte junetinu, jaje, vodu, krušne mrvice i luk te od dobivene smjese napravite male okruglice. Ova smjesa je dovoljna za deset okruglica. Pecite u već podgrijanoj pećnici od 20 do 25 minuta te tijekom tog vremena jednom okrenite okruglice kako bi se ravnomjerno ispekle. U velikom loncu na niskoj temperaturi izmiješajte umak od brusnice, umak od čilija, smeđi šećer i sok od limuna. Dodajte mesne okruglice i pustite da se lagano kuhaju u umaku sat vremena.

• 250 g mljevene junetine • 120 g samljevene kobasice za kuhanje • 1 veća glavica luka • 1/3 šalice krušnih mrvica • 1 jaje • 1/2 žličice soli • 4 šalice povrtnog temeljca (s rajčicom) • 2 šalice vode • 1 konzerva nasjeckanih pelata • 1 konzerva pasirane rajčice • 2 šalice nasjeckanog kupusa • 400 g graha iz konzerve • 2 mrkve • 1/2 šalice graha U velikoj zdjeli pomiješajte mljevenu junetinu i kobasicu s dvije žlice nasjeckanog luka, krušnim mrvicama, jajem i solju. Dobro miješajte dok se sastojci ne sjedine, a zatim rukama oblikujte okruglice. U velikoj tavi na srednje jakoj vatri pecite pola količine okruglica, tako da posmeđe izvana. Okrećite ih cijelo vrijeme i miješajte ih tako da tresete tavu (kako bi zadržale oblik). Zatim ih izvadite iz tave i pustite da se ocijede na papirnatim ručnicima. Ponovite postupak s ostatkom okruglica. Ulijte temeljac, vodu, pelate i pasiranu rajčicu u lonac (odnosno u težu, željeznu posudu) pa pustite da zavrije na jakoj vatri. Dodajte okruglice, ostatak luka, kupus narezan na trakice, grah i mrkvu narezanu na kolutiće. Pustite da ponovno zavrije a potom smanjite vatru na srednju jačinu. Pustite da se kuha otklopljeno, dvadesetak minuta. Dodajte grašak i neka ponovno zavrije. Smanjite i kuhajte još deset minuta.