Naslovnica » Anatomija savršene krem juhe u deset koraka

Anatomija savršene krem juhe u deset koraka

Ocijeni članak:

Baršunasta, ne prerijetka, ne pregusta, lagano klizi niz grlo, grije i pršti od okusa. Tako bismo mi definirali savršenu krem juhu. A kako je dobiti?

Nije nimalo teško. I nemojte se mrštiti ako na spomen krem juhe zamislite nešto bljutavo i bezbojno čija je primarna funkcija zakamuflirati prave sastojke.

Ne, ne, ne. Mi govorimo o juhama koje pršte od boja i okusa, juhama koje su napravljene od svježih sastojaka, a za koje vam ne treba puno vremena. I, što je najbolje, kad jednom usvojite osnovnu tehniku, moći ćete napraviti krem juho od bilo čega što vam se nađe pod rukom.

  • malo ulja ili maslaca (otprilike 3 žlice ulja ili 2,5 g maslaca)
  • 500 g narezanih gljiva ili povrća (šparoga, celera, karfiola, brokule, mrkve…)
  • jedan manji luk (nasjeckan)
  • 2-3 žlice brašna
  • 500 ml temeljca
  • 50-100 ml vrhnja za kuhanje
  • sol i papar
  • začini i začinske trave

 

  1. Na ulju ili maslacu zažutite luk i izabrano povrće. Često miješajući držite na laganoj vatri dok luk ne omekša i dok preostalo povrće ne počne tek lagano mekšati.
  2. Malo posolite i popaprite.
  3. Dodajte brašno i miješajte sve dok se povrće ne obloži brašnom, tj. dok ne izgubi svoj sjaj. Možda će vam trebati još malo brašna, ovisi o vrsti povrća.
  4. Polako dodajte temeljac i miješajte tako da ne nastanu grudice od brašna.
  5. Pustite da juha provre, a zatim ostavite da se lagano krčka, najmanje 20 minuta ili dok povrće posve ne omekša. Ako se pojavi pjena na površini, odstranite je.
  6. Usitnite povrće u blenderu ili pomoću štapnog miksera pa je kuhajte još nekoliko minuta.
  7. Ako je pregusta, dodajte još malo temeljca.
  8. Dodajte joj vrhnje na samom kraju, minutu pred kraj kuhanja – tako da se ugrije, ali nipošto da provri.
  9. Posolite, popaprite i dodajte željeni začin.
  10. Na samom kraju juhu možete ukrasiti nasjeckanim začinskim biljem, kvalitetnim uljem, krutonima ili prepečencem te sjeckanim orašastim plodovima, ovisno o povrću koje ste koristili.

 

7 komentara

  • dino 31. Listopad 2012. u 18:20

    tko još zgušnjava juhu s brašnom(zaprškom)?!zobene pahuljice,krumpir ili najbolje ništa.redom: crveni,bijeli luk,korijenasto povrće,lisnato povrće.posolite pri dinstanju(prije će se skuhati).sve se može slobodno raskuhati.dodajte manje vode(ili temeljca),pa kasnije pomalo dodavajte ponovo ako bude potrebe.teže ćete je zgusnuti nego li razrijediti.štapnim mixerom dobro izmixati.vrhnje možda i to najbolje u juhu od cikle ili gljiva.začinsko bilje ako ide pri serviranju samo svježe,krutoni,a kod juha od korjenastog povrća može i narančina korica.s juhom od cikle se odlično ljubi kopar,bundevinom muškat i narančina kora.u juhu od gljiva ide super malo slanine ili kobase ali na početku(prije luka).možete izvaditi i dio skuhanog povrća prije mixanja,ako volite da vam u juhi ostanu cijeli komadi povrća.uglavnom,igrajte se…nećete pogriješiti :D

  • sanjatabak 31. Listopad 2012. u 18:41

    Odličan šalabahter jedino što mislim da brašno nije neophodno. Dodati na kraju malo čilija ili limuna ili oboje (ovisi o vrsti povrća) i to je to:))

    • Vaše ime 1. Studeni 2012. u 09:36

      Stvarno su to dobre juhe. Ali smatram da bršno uopće nije potrebno,
      jer kad blendamo juhu, ona postaje gusta. Samo da predložim, ja
      stavim u juhu začine: prstohvat vlasca, bosiljka, kurkume, i malo
      muškatovog oraščića. Predivno.
      MEC

    • luis 1. Studeni 2012. u 00:22

      gluposti upropaštava se zdravo povrće sa totalno nezdravim brašnom i vrhnjem .Dodati 1 krumpir da juha bude kremastija i gušća

  • zec 31. Listopad 2012. u 21:51

    nikad brasno.a u neke juhe ne treba luk. i sto se slike clanka tice, jedino ova juha od bundeve izgleda pravo onktuoznon svilenkasto, ostalo su grudvaste “heterogene” smjese.

    • zec 31. Listopad 2012. u 21:59

      u skoro sve krem juhe dodam 1 do 2krumpira (sorta za pire), i time izbjegnem zgusnjavanje brasnom, a kuhani krumpir je puno finiji nego 2zlice brasna. no recimo neki dan u kremu od vrganja i kestena nije isao krumpir jer sam zeljela postic maksimum arome vrganja i kestena. osim ta dva sastojka tu su bili maslac, vrhnje i sol. nista vise. zivjela suma!

      • ledynada 30. Siječanj 2013. u 16:51

        Takoder i ja koristim krumpir. Brasno treba izbjegavati (za zgusnjivanje) i u mnogim zemljama ga nikada ne koriste (npr. Latinska Amerika).

Komentiraj

Niste registrirani? Učinite to ovdje.

Connect with Facebook